美食节目上菜3第一集播出李珉宇

美食节目《上菜3》第一集播出

2017年3月18日，美食节目《上菜3》第一集《对手面》播出，一手面创始人韩斌、筷子面山野、七爷面陈小春带来新的超级单品。

据了解，《上菜》是北京电视台生活频道和北京市旅游委共同摄制的一档季播美食真人秀，每一季从数百家餐饮企业中遴选30家热门品牌，最终评出年度十大人气美食作为老百姓的消费指南。

本季是第三季，邀请了东田私家菜创始人李东田、Palms洛杉矶厨房和酒吧创始人Michael、北京景点餐馆局气的创始人韩桐、比宝比宝联合创始人任小科等30多位餐企人士以超级单品为题，共同为京城百姓奉献最强单品指南。

《上菜3》拍摄了9个月，融入旅游、美食、传承等人文元素，创作轨迹涵盖了近31个城市，揭秘目前北京当红的餐饮创始人和他们的超级单品。

在这一集中，围绕一手面创始人韩斌、筷子面山野、七爷面陈小春带领自己的团队研发超级单品的历程拍摄。

一手面创始人韩斌从情怀出发，想把鸡蛋面作为本次超级单品，但遭到了老锅老灶创始人大军的否定。大军表示，情怀谁都有，别老拿情怀说事，这样很low。

因为大军要出国一趟，韩斌把大军送走后自己规划餐厅经营，尝试开设四川宴，给北京的四川人感受四川的年味，以失败告终，以至壹手面到了入不敷出、面临关张的境地。最后，在大军的点播下，深陷迷途的韩斌重整旗鼓，重塑自我，想出了新的超级单品。

筷子面山野想表达重庆情怀，提出用牛蛙做食材。团队里的邹博明认为难以实现，提出反对。婷婷想到了豆花，经讨论之后放弃。在山野的坚持和多次实验下，最终还是选了牛蛙。

七爷面的招牌菜为七爷清汤牛腩面，陈小春的队员提出以它做超级单品，陈小春否决了。他明确指出，超级单品要做一道新面，并带领七爷和店长在香港寻找到了答案。

超级单品发布现场邀请梦遥主持，由王海乐、侯德成、王东烽、董克平等担任评委。各家超级单品揭晓，韩斌最终做的是鸳鸯面，把面跟抄手组合在一起，配上清汤、辣椒蘸料、盐酸牛腩、花生等，既可以做独立单品，又可以合五唯一。

山野做的是渝中半岛面，他介绍，豆花代表重庆的山，河虾代表重庆的水，制作上借鉴了歌乐山炸子鸡的做法。评委表示这道菜有重庆娃的情怀。

陈小春的超级单品是孖宝面，采用竹升面、猪腰、牛骨汤、鲜姜等，在加上蚝油，蕴含浓郁的港味。王东烽说：北京已经是一个很融合的城市，你不需要去讨好任何人，只需要做出一个正宗的面，让喜欢吃的人喜欢吃，就够了。

三道超级单品展示完后，八位评审现场投票。最后，鸳鸯面获得三票，渝中半岛面获得三票，孖宝面获得两票。（文/刘佳莉）

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