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戴 氏 凤 凰 蛋
【小科普 什么是凤凰蛋?】它原本是河南的一道土菜,和凤凰没有任何关系,是用煮熟的鸡蛋外裹上肉邦乔维糜,再经过煎炸而成的一道美食。从前物资匮乏时代,家里有考学的学生就会给他吃凤凰蛋补身体。
由于做法实在别致
上已经有人在 求攻略
善解人意的厨小妹
也已经为大家整理好了一份
戴氏凤凰蛋最全解析
▼
-食材-
鸡蛋、肉糜、卤豆干、油、盐、糖、生抽
-步骤-
1.鸡蛋数枚煮到5、6分熟,在冷水中浸泡后去壳。
2.肉糜中加入适量盐、糖和生抽调味(也可以稍加料酒),并搅拌均匀。
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3.热锅入油,鸡蛋煎至两面金黄,出锅后纵向一切为二。
4.切开的鸡蛋,在平的那一面裹上调味后的肉糜。
合家欢乐5.鸡蛋+肉糜的组合再次入锅,煎至肉金黄。
6.可以根据自己喜好,在锅里邓健泓放入卤豆干或素鸡、百叶等,加入适量高汤或清水慢炖。
7.最后大火收汁,就能出锅啦!<薛之谦/p>
凤凰蛋成功的关键就是
一定要用溏心蛋来做
嗯,所以厨小妹受累
再补充一下 0失误煮溏心蛋攻略 吧
1.蛋放锅里,冷水入锅,注意水一定要没过鸡蛋!以中火煮至水沸腾。
2.沸腾后,再吴奇隆煮30秒左右(根据蛋的大小而定)。
3.盖上锅盖,转大火,倒数5,4,3,2,1!然后焖1~2分钟。
4.最后移开锅子,倒掉热水,冲入冷水。等鸡蛋不再烫手就能剥壳啦!
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